Que feo nombre tiene.. no???
1 1/2 kg. de matambre de ternera
Sal y pimienta a gusto
Relleno
1/2 taza de perejil picado
3 dientes de ajo
1 cda de orégano
1 cda de ají molido
2 zanahorias
1 ají rojo
1 ají verde
2 huevos duros
7 gr. de gelatina sin sabor
un huevo para unir
Desgrasar el matambre
(conviene retirar la mayor cantidad de grasa, porque es de sabor fuerte),
extenderlo bien
Picar el perejil y los dientes de ajo, mezclar con el orégano y el ají molido. Cubrir con la mezcla el matambre, acomodar en forma alternada zanahorias cortadas en bastones, blanquearlas apenas y rallarla y ajíes en juliana y rehogados. Ubicar los huevos en hilera en uno de los extremos, espolvorear toda la superficie y los huevos con la gelatina en polvo
Durante la cocción la gelatina se disuelve y luego, al enfriarse el matambre solidifica las vueltas de carne, quedando las rodajas perfectas y sin desarmarse al cortarlas.
Arrollar comenzando del lado de los huevos, sujetar con hilo fuerte, ajustando cada vuelta, coser las aberturas para mayor seguridad.
Colocar el matambre en agua hirviendo y cocinar durante dos horas en cacerola común o una hora en olla a presión, (mi mama me la presta a mi) dejar enfriar en el mismo caldo y retirar. Envolver con papel celofán o manteca y llevar a la heladera.
